Historien om Pulled Pork fra USA
Få gode ideere til at lave Pulled Pork på Grillen
Hvordan du laver Pulled Pork
Lav lækre Rub & Marinade til din Pulled Pork
Lækre, nemme Pulled Pork opskrifter
Tilbehør til Pulled Pork? Find det her.
Send din helt egen opskrift til os.
Lad os slå det fast med det samme – pulled pork er ærke-amerikansk! Omtrent så amerikansk det kan blive uden rent faktisk at være rødt,
hvidt og blåt, og stammer så langt nede fra Syden at ordet ”barbecue”, sagt på den der særlige drevne facon, er et flittigt praktiseret og
nærmest helligt fænomen . Barbecue og pulled pork er ægte ”soul food” AKA food for your soul og er en del af den hellige treenighed
I amerikansk barbecue (de andre er røget oksebryst og svine-spareribs)

Men lad os slå fast med det samme, barbecue er ikke ikke lig med at smide et eller andet tilfældigt stykke kød på en grill svøbt ind i en eller
anden udefinerbar sauce. Barbecue er en kunstart i sig selv og kræver nærmest blod, sved og tårer. ”The real deal” er stegt over
indirekte varme – helst træ – i mange, mange timer. Gerne op til 18 timer eller mere. Resultatet er selvfølgelig en helt unik, uvurderlig
smag af røg, kødsaft, fedt og hvad du ellers har kræset om i din marinade, rub eller sauce.
Og vigtigst af alt: kødet skal kunne trækkes fra hinanden (eller grilles til det simpelthen falder af benet).

Barbecue har eksisteret i flere århundreder i USA og er den ultimative praktiske ordning til større sammenkomster, picnic, familiefester etc.
Du kan grille ALT. I sydstaterne typisk svin eller kvæg, majsbrød, sødekartofler afhængig af, hvilken region du opholder dig i.

Barbecue i sin helhed varierer afhængig af, hvilken region du opholder dig i og er typisk opkaldt efter dens oprindelse: Memphis, Tennessee.;
North Carolina; Kansas City; og Texas.

HISTORIEN OM PULLED PORK:

Det er typisk Memphis og Carolina, der praler af pulled pork. MEMPHIS er kendt for deres pulled pork – skulder i svøbt i sød tomat sauce og spises enten alene eller i sandwich. North Carolina ryger hele svinet i en eddike-baseret sauce.
De oprindelige fra Kansas City foretrækker
ribben kogt i en tør rub og Texanere foretrækker oksekød. I Tennessee finder du både mesquite-grillet cowboy-style ”brisket”
(bryst fra okse eller kalv grillet over flis fra en speciel amerikansk busk) og decidere pulled pork camps.

Men husk: nævn aldrig for en texaner at du foretrækker pulled pork fra Memphis. De lokale hæger om deres ”egns-ret” ligesom en ægte
sportsfan hæger om sin fodboldklub.

Pulled Pork er i al sin enkelthed svinebov ristet langsomt over gløder af hickory- flis eller eg indtil kødet bogstavelig talt kan trækkes fra hinanden.
Trærøg er sjælen i pulled pork og en ægte mesters signatur kan ses på røgringen - det røde lag lige under kødets overflade, der er med til at
give kødet smag og karakter. En Feinschmecker eller bare en ægte kender vil påstå, at pulled pork er en videnskab af rub, grill-teknikker, brug
af grill, brændsel etc – og det er nok ikke helt så langt fra sandheden.

Men det går sjældent galt – så prøv dig frem.

Velkommen til Pulledpork.dk